Yλικά για το φύλλο: 

500 γραμμ. αλεύρι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αλάτι

1 ποτήρι χλιαρό νερό 100 γραμμ. σησάμι κοπανισμένο και καβουρντισμένο

Yλικά για τη γέμιση:

 300 γραμμ. φουντούκια χοντροκομμένα

300 γραμμ. καρύδια χοντροκομμένα

300 γραμμ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα

100 γραμμ. σησάμι κοπανισμένο και καβουρντισμένο

100 γραμμ. σπόρους παπαρούνας

20 γραμμ. πιπέρι χοντροτριμμένο

1 φλιτζάνι μέλι

Yλικά για το σιρόπι:

2 φλιτζάνια ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερότ 250 γραμμ. μέλι

½ φλιτζανάκι πετιμέζι

χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα υλικά για το φύλλο και ζυμώνουμε μέχρι να φτιάξουμε μια ομοιόμορφη και μαλακή ζύμη. Κατόπιν τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη και ανοίγουμε τρία φύλλα. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε τους ξηρούς καρπούς, με τους σπόρους παπαρούνας, το σησάμι, το πιπέρι και το μέλι και αδειάζουμε τη μισή γέμιση στο φύλλο. Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο και από πάνω και αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση. Την καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο, ραντίζουμε την επιφάνειά της με λίγο νερό, χαράζουμε με ένα μυτερό μαχαίρι και πασπαλίζουμε με σησάμι. Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170°C για 30 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι, το αφήνουμε να κρυώσει και μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, το περιχύνουμε με το σιρόπι.