Συκοκαρυδόπιτα

Yλικά 

100 γραμμ. φρυγανιά τριμμένη

400 γραμμ. αλεύρι κοσκινισμένο

15 ξερά σύκα ψιλοκομμένα

1½ φλιτζάνι καρύδια τριμμένα

1 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι αλάτι

2½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

½ φλιτζάνι μαύρο ρούμι

1 φλιτζανάκι κονιάκ

100 γραμμ. βούτυρο φρέσκο

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη ψιλή

1 φλιτζάνι νερό ζεστό (όχι καυτό) 

3 αυγά, χωριστά κρόκοι από τα ασπράδια

1 κουταλιά κακάο

 

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το ζεστό νερό, το κονιάκ, το ρούμι και τη σόδα και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σόδα. Κατόπιν προσθέτουμε τα σύκα ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε να μείνουν για 15-20 λεπτά. Σε άλλη λεκάνη ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 3-4 λεπτά ακόμη. Κατόπιν ρίχνουμε το αλάτι, το μείγμα με τα σύκα, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τα καρύδια, τη φρυγανιά και τελευταίο το αλεύρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μαρέγκα, τη ρίχνουμε στο μείγμα λίγη λίγη ανακατεύοντας απαλά να ενσωματωθεί στη ζύμη. Στη συνέχεια βουτυρώνουμε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, αδειάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C για 1 ώρα.

 

Please reload

Πανελλήνια Ομοσπονδία 

Πολιτιστικών Κρητικών Σωματείων

Π.Ο.Π.Κ.Σ.