Κολοκυθοπιτάκια

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό τριμμένη κίτρινη κολοκύθα, 8 κρεμμυδάκια φρέσκα μαζί με τα φύλλα ψιλοκομμένα,  1 ½ φλιτζάνι φέτα τριμμένη, 1 ½  φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη, 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά,

 1 ½ -2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη, 4-5 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο, ½ κουταλάκι σόδα ή 1 κουταλάκι μπεικιν πάουντερ, λίγο αλάτι, αν χρειάζεται, αλεύρι για τη τηγάνισμα, ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και τρίβουμε την κολοκύθα. Την στύβουμε πολύ καλά να φύγουν τα υγρά της και την αδειάζουμε σε μπολ. Κατόπιν προσθέτουμε τα υλικά και ζυμώνουμε καλά να ενωθούν – αν κολλάει το μείγμα στα χέρια προσθέτουμε λίγη φρυγανιά- και το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πλάθουμε τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδοψηθούν. Κατόπιν τους τοποθετούμε σε πιατέλα στην οποία έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί να στραγγίσει το λάδι και μετά τους σερβίρουμε…